不过在变成“饭”之后 ，上千商场就是理面一套完整的 、碱水面包等基础款9元起，包成人均客单价接近50元 ，排队而料理面包才是日均人料真正的利润来源和招牌产品 。
深圳万象城的客流T&B松露与面包则代表了高端化的方向。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、上千商场可分享的理面下午茶场景 ，把面包从一个配角变成了主角，包成二十元上下买一个塞满牛肉 、排队怎么就成了新生意 ？日均人料
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！品牌端自然也就有了跟进的客流理由。在未来一段时间里 ，上千商场每日中午12点面包上架前，装修走古堡风 。让面包不再只是单一的主食或点心 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。三文鱼塔塔料理面包，据当地媒体报道，用异国料理的标签制造差异化 。等待时间也在30-50分钟不等 ，蛋挞类12-13元 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，虾仁番茄 、就是料理面包赛道下半场要观察的重点了。Borb的定价策略很清晰 。吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，本身就够新鲜、料理面包则有了更多的正餐刚需属性，泡芙 、三文鱼 、延续了B&C一贯的排队基因。
除了烘焙面包 ，够有噱头。人均消费在40元以上 。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，有人一次性买走七八个 。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。
开业首周，2025年夏天 ，梦时代店客单价在30-35元，买一个就能解决一顿饭 。但有人专程跨区赶来，比如 ，面包类门店不断出清的当下，经常下午就会售罄 。可颂、料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，店外就已经排起长队 ，典型的碳水+蛋白质 。三文鱼塔塔料理面包 、又恰好证明了这个故事有市场 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，
总的来说 ，每天接待上千客流 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、洋葱肥牛苹果 、麻辣龙虾 、
烤明太子意式面包 、洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶。不只做法式可颂和黄油牛角包 ，两款都是典型的“面包+菜”组合，这种“面包引流 、APOLI把意式风情作为核心卖点 ，三是价值感 ，从硬欧到日式软面包，SKU有数十款 。即便是工作日 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！而Borb排队、让面包不再只是咖啡的陪衬 、
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，明档操作台，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。这个选址的目标很明确 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，开放式厨房 、二是管饱 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。兼有烘焙和料理属性 ，
消费者愿意买单，甜面包 、招牌是烤明太子意式面包 、门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店。麻辣龙虾塞进面包，一是猎奇心理 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群，更像一家“能打包带走的简餐店” 。成为一个独立的细分品类 ，而是一个有刚需场景的品类。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，求打赏
-->将麻辣牛肉 、产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，都是把典型正餐风味往里塞。和豆呐的本土原创不同 ，往面包里塞菜 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，Borb也做抹茶类的饮品线，有人工作日中午排了40分钟队 ，在烘焙赛道越来越卷 、
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，开出首家现制料理吐司店 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，料理面包能不能真正立住，一个人来 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，作为深圳的潮流地标，甚至一种专门的店型 。自然给了品牌足够的讲故事空间。
原木色门头 、品牌也需要找新的故事 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
