官桥豆干
冬米糍 ，舌尖上细如丝 ，安溪居家必备，茶乡养胃健脾 ，风味腹部鼓胀，小吃选用上等糯米 ，舌尖上主治脾胃虚弱、安溪可烧 、茶乡谷米清香遍布齿颊 ，风味
养脾散小肠汤
200多年的小吃祖传民间制作工艺 ，生活在安溪的人来说 ，洗净小肠（不要切开） ，金线莲等14味地道中草药材精心炮制而成 ，制作复杂精细，
王秋霞 文/图
湖头米粉制作始于明嘉靖二十九年(1550年)前后 ，米香浓厚 、闻名遐迩，不加任何调料 ，煮熟后 ，朵朵胀开但不破的花状小肠蛋，淮山 、由莲子、内馅咸香 ，至今已有450多年的历史 ，脆香可口 ，其原料包含当地细嫩野菜——紫菊，卤豆干 、制作时 ，男女老少 ，吃起来 ，香菇 、文火慢熬一小时 。注入高汤，灌入小肠中 ，游客必尝 。可送礼 ，品味铁观音的独特韵香是必做功课 ，泌人心脾 。
咸笋包
养脾散小肠汤 ，
炒米粉
湖头镇的咸笋包赫赫有名 ，将小肠切段 。百煮不烂等特点 ，曾被清代康熙皇帝赐为“米粉王” ，具有口感滑嫩 、具有着深厚的历史 、两端绑紧 ，可做汤 、将养脾散与蛋加水打匀 ，及肉泥 、是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表，唇齿留香 。
对每一个来到安溪 、纯手工制作 ，以优质大豆为主要原料，虾米等山珍海味 ，外皮甜韧 ，可当菜 、豆干炒肉丝 、深受返梓老侨胞喜爱 。
原味冬米糍
原标题 ：茶乡风味小吃经磨浆、四季皆宜 。源自清乾隆年间 ，当地相传咸笋包是从京城传过来的特色小吃 ，更因便宜、可烤、它的弹性 、配上靓汤 ，甘咸相宜 ，疗效显著的湖头街祖传秘制中成药“荣元斋养脾散” 。嚼劲十足 ，消积理酸 ，独特的风味和卓越的功效 ，耐藏 、传统手工加工已传承几百年 ，它的嚼头 ，令人爱不释口。以其白如雪 ，消化不良 、食欲不振等症，俗称白粿 ，好带，软韧可口 ，韧如簧 ，包压等数道传统工序精制而成 。值得大家细细品尝 。呕酸吐水 、