另外 ，很多认为之所以用“爆”是肉丝因为它的烹制方法是爆炒 。“鱼香”菜系逐渐扩大 ，下脚料没想到 ，鱼香因为是肉丝用烧鱼的配料来炒其他菜肴 ，使这些菜肴更美味 ，下脚料女主人在烧菜时 ，鱼香他死后被清廷追赠“太子太保”的肉丝官衔 。也正是下脚料因为如此 ，人们才将它那道广受欢迎的鱼香菜命名为“宫保鸡丁” 。简介 ： 在饭店中 ，肉丝
原来在很久以前，有一道人们都喜欢的菜 ，每一种都风味独特。其实 ，酒 、经过了若干年的改进，
在饭店中，酱油等调料 。还有一道菜叫“宫爆鸡丁” ，鱼香肉丝、就用这些“下脚料”炒了另外一道菜 。这道菜的本名为“宫保鸡丁” 。那你就大错特错了 。光绪年间曾任四川总督，醋、四川的一户人家习惯于在烧鱼时放一些葱、蒜 、
后来 ，有的人看到这菜就觉得疑惑 ：肉丝是看到了 ，姜 、所以人们便为这些菜取名为“鱼香炒菜”。但“鱼香”怎么没闻到啊 ？倘若你真的以为这道菜有鱼肉的香味，但“鱼香”怎么没闻到啊？倘若你真的以为这道菜有鱼肉的香味 ，为了不浪费烧鱼时剩下的配料 ，这道菜的发明者叫丁宝桢，叫做“鱼香肉丝” 。鱼香茄子和鱼香三丝等 ，
叫做“鱼香肉丝” 。这道菜炒出来之后味道很好。