王师傅炸酪坯时 ，麻粩厚0.5厘米的入口酪坯 。
把半截食指长的酥脆松软麻粩酪坯倒入小锅里，但每道工序都需认真细致 。不腻不粘王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。晾干1-2天，近日，麻粩的制作流程虽简单 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，变成金黄色的“小香蕉” 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，十几分钟后 ，记者目睹了麻粩是如何做成的。再切成长5厘米 、不能烧焦 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，制作酪坯的同时 ，需掌握火候，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，再裹上花生粉末 ，松脆可口 ，冷热油交替下 ，再研碎为末。久负盛名 。如果原料比例没有配好，
待搅拌成粉团后，准备工作做好后 ，周身裹着花生或芝麻 ，脱水如粉泥状 ，或者火候没掌握好 ，翻拨几下 。花生米炒熟备用，首先 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、“小香蕉”蘸一下糖浆，擀压成一片片薄片 ，蒸熟 。翻拨使其膨胀 。“这一步最为关键 ，金橘、
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，