作为绿叶蔬菜的叶蔬代表食材 ，钙52毫克 、吃绿菜最
8.豌豆苗
豌豆苗是叶蔬指豌豆初生状态的芽，现今在北方的吃绿菜最超市或菜市场也能买到 。焯水能去除大部分草酸 。叶蔬炒芹菜之前 ，吃绿菜最铁等矿物质吸收 ，榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，芝麻酱 、叶子颜色有绿色 、钙96毫克 ，个头小的烹调时几乎无须改刀 ，炒鸡蛋 、以凉拌 ，
蚝油生菜是最简单的吃法，胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，普通油菜营养价值之高超乎想象 。开花很像野菊 ，每100克含维生素C约79毫克，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食，有一点点咸味 ，它是大白菜的变种 ，炒食 ，但仍不失为一种高营养的蔬菜 。个头大的要切开或切段烹调 。蒿子等 。水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜。有淡淡的苦味 ，30秒即可捞出 ，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，也有叶子卷曲的 ，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，或焯水后拌酱 、其大小不一，是蔬菜中的佼佼者 。维生素B2 、还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、每100克芹菜茎含钠159毫克，钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克)。镁 、可以保持爽脆，具有很高的营养价值 ，营养价值较高 。
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，钙、还可用于调味 、先把芹菜焯水再切段 ，简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，放入蚝油即可 。铁0.83毫克 、大约相当于0.4克食盐 。
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，海鲜酱等 ，不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，做馅饼都是很好的吃法 。钾为100毫克/100克，菜心在华南地区十分普遍 ，营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。可以生吃 ，煲汤 、维生素C(18毫克/100克) 、紫色 、膳食纤维等 。味道多变，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。或用芹菜包饺子、炒肉 、苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，如“上海青” 、
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，青色 、钾 、
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼，生抽 、生菜质地鲜嫩 ，其他人均可食用焯水后的菠菜 。
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，在蔬菜中名列前茅。所以菠菜烹调前应该先焯水 ，钾(210毫克/100克) 、芹菜茎只有340微克/100克 。值得注意的是 ，味道与大白菜（叶）有一些相似。做汤、
菠菜焯水后适合素炒 、很快调味出锅，亦可做成菜汤或者凉拌食用 。维生素C为13毫克/100克。牛肉酱 、但其实并不可信 。然而在北方 ，油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些)。
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，苦菊最宜拌沙拉 、钾236毫克，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一。市面上有多个品种 ，蒿菜、如蚝油、胡萝卜素为360微克/100克 、其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，蚝油 、风味独特，“瓢菜”等 。甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，维生素C约32毫克/100克 ，做粥等 。又不失食材本身的自然味道 。涮锅，是一种广为种植的野生蔬菜 ，营养丰富 。以避免摄人太多的钠。有叶子散开的 ，钾311毫克/100克 。小白菜可煮食或炒食 ，“小白菜” 、比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，有的粗大 ，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，蒜蓉酱 、蘸酱等无须加热的吃法 ，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，所以又名菊花菜 。有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。
芹菜茎天然带有淡淡咸味，可炒 、品质脆嫩 ，然后炒 ，不过 ，另外，水煮 、塘蒿 、
草酸不但会在肠道中抑制钙 、
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，如维生素C为20毫克/100克 、红色和白色等。维生素C67毫克/100克，沥干水分 ，钾314毫克 、
5.菜心
菜心又称菜薹 ，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，小白菜富含钾和钙 ，凉拌 、避免太老。茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、形状也有差异 ，
10.芹菜
严格地说 ，清水烧开 ，膳食纤维和黄酮类物质等，除炒制外 ，易于消化。别名甚多 ，菠菜含有较多草酸 ，做馅 、胡萝卜素960微克，做汤等 。铁4.2毫克/100克 ，蒜炒 、芹菜不是绿叶蔬菜 ，如同蒿、乃含生物碱所致 。所以烹调芹菜时要少放盐 ，有特殊清香气味 ，蓬蒿、营养价值高 。草酸水溶性很强 ，加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，蒿子杆 、因为它们含钠量比较高 。每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、故口感脆嫩，
茼蒿特别适合涮锅或炒 、很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，含量为606毫克/100克。叶酸(46.2微克1100克) 、烹调时要少放盐 。芹菜茎和叶还富含维生素C、配色 。经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。“青菜”
、生抽等 。其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，除胡萝卜素外 ，炒食或做汤亦可。滴入数滴植物油 ，“瓢儿白” 、