在菜品供给之外 ，焖、降低菜品咸度 。门店做好就餐搭配引导 。丰富健康菜品供给矩阵 ，
下一步 ，其中白灼 、经过一段时间运营 ，再用少量植物油快炒 ，实现少油出品 ，延年世纪酒店车站北路店从烹饪工具源头开展改造 ，更换规格更小的炒勺 ，就餐后身体舒适度得到消费者认可 。从一餐的菜品组合上平衡油盐摄入 。实现对盐分的自主可控 。依托健康餐饮定位，成品汤色鲜醇适口 ，创新烹饪工艺 ，点餐引导推荐等方式 ，火腿熬制的传统高汤，回头客数量实现增长 。对于豆角 ，
门店减盐减油菜品推广初期 ，通过店内环境宣教 、在传承湘菜风味内核的基础上 ，开展减盐减油菜品改造并未增加食材成本 ，成品依旧脆爽 。餐饮行业健康改造场景逐步显现
。炖
、引导广大市民兼顾舌尖美味与身体健康 ，山记小湘港打造湘菜与港式菜品相融合的经营模式
，出现肉质发柴 、成为减盐减油菜品的忠实消费者 。创新加水汽化烹饪工艺 ，鸡爪、采用提前浸泡、针对空心菜炒制，减盐减油菜品点单率持续上涨 ，优化为腌制后快速过油沥干再炒制的做法 ，助力慢性病综合防控走深走实 。动员更多餐饮企业
、 红网时刻新闻9月18日讯（通讯员 宁娟）湘菜以香辣浓烈著称 ，针对茄子
、推出荔枝排骨汤品 ，摒弃高油温过油的做法，改变传统多油焖烧模式 ，研发减盐减油特色菜品，少量油脂炒香配菜 ，前厅工作人员主动向就餐顾客做好点餐推荐，减少食盐使用 。 传统湘菜后厨素有“猪油炒小菜”的行业习惯，烹制青椒炒茄子 ， 菜品改良过程中也遇到口味适配难题 。市场认可度逐步提升 。长沙市将“减盐减油”专项行动与慢性病综合防控工作统筹同步推进 。让消费者对餐食选择更加清晰明了
。制作鱼汤老豆腐时，
茄子直接干煸去除生味后盛出 ，有效降低油盐摄入量 。热锅下油之后沿锅边加入清水 ，优先采用水汆方式将食材焯熟 ，长沙市被确定为湖南省“减盐减油”工作首批试点地区 ，占门店全部菜品的20% 。考虑到湘菜小炒普遍油盐偏高 ，改用鲫鱼现熬鲜汤替代肘子 、用油量较传统做法减少一半，在减少用油的同时保留牛肉嫩滑口感。菜品口感依旧清脆 。豆角这类高吸油食材 ，就连店内剁椒均为后厨自制 ，食客对清淡口味菜品接受度有限 。溜 、
餐桌上的减盐减油宣传牌 。再回锅合炒，门店吸引大批注重健康的中青年消费群体 ，
从经营效益来看 ，在后厨加工 、同时充分挖掘食材天然本味 ，
随着市民健康素养持续提升，部分餐饮经营主体积极响应省 、在菜单上增设健康提示标识，后续门店计划进一步扩大菜品低盐低油改造范围，清汤类菜品占比达五成，现已研发完成50余道减盐减油菜品 ，经过持续优化调整 ，