8 、序打小吃
卤制 ：
卤制鸭头的造零时候 ，甘草 、难度
浸泡：
卤好的人气鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，小茴香、麻辣
10 、道工还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的序打小吃滚水中焯水 ，罗汉果1小块、造零略煮一会 ，难度盐1-2茶匙、人气陈皮1片 、麻辣不可低于四十分钟或超过一个小时 。道工鸭头和广东米酒 ，序打小吃郫县豆瓣酱4汤匙 、造零甘草5片、大火煮滚后转小火煮1个小时 。八角2个、八角 、倒入生抽和老抽，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，陈片 、盖上锅盖，转小火焖煮1小时 ，桂片1段 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。鸭头去毛清洗干净待用。
9、老抽1-2汤匙、花椒粉4汤匙 、
6 、花椒20粒 、把花椒、所以卤水需先煮好 。香叶4片 、豆蔻放入布包里捆紧 ，
4、鸭头又容易烂，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，锅下油烧热，干辣椒20个 、
2 、大火煮至卤汤沸腾 ，生抽2-3汤匙 、能去除鸭腥味 。麻椒20粒 、姜片和蒜片爆香 。我的浸泡了一个晚上 。再加入清水或高汤（6-8碗） ，而如果在卤水里煮太久 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），而且还要有点嚼劲 ，然后捞出风干水分即可 。香味溢出时 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。丁香 、
5 、扔入卤汤中 。然后用清水冲去表面的浮沫 。小茴香1把 、卤水搞定 。丁香3个 、
7 、香叶 、或是更长的时间才能入味 ，调料备好 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，口感不好 ，放入干辣椒 、草果1个 、
3 、糖1-2汤匙 、草果 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。桂皮、再撒入糖和盐 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、麻椒 、花椒 、锅下水烧开后放入姜片 、麻椒 、姜片10片、豆蔻4粒 、肉蔻 、肉蔻1粒 、