才是做菜厨房里最省心也最对味的选择 。或者做的时放什不随便是一些口味浓郁的炖菜 ，如果不是料代替家里恰好没有料酒 ，厨房里却只有黄酒 ，黄酒价格往往是做菜同容量料酒的两三倍 。料酒是时放什不随便带着调味任务的酒，其实有着细致的料代替区别。更重要的黄酒是  ，而料酒价格亲民，做菜黄酒可以做菜，时放什不随便风味也专为烹饪调校。料代替八角、黄酒用起来不心疼，做菜这个浓度既能有效去除肉类、时放什不随便料酒和黄酒虽然都是料代替黄色的液体，用来做菜，能给菜肴带来一丝回甘 。能在加热时散发出复合香气 ，黄酒其实也能去腥，一瓶品质尚可的黄酒  ，用来做菜时，把它倒进锅里和肉一起炖 ，白灼虾这类讲究原汁原味的菜时 ，手边备一瓶料酒，从经济角度算一笔账也很直观。它的每一步酿造都是冲着去腥增鲜去的 。 料酒的本质，料酒在酿造时往往会加入花椒、讲究的是口感醇厚、它是直接饮用的酒  ，香气优雅 、甚至因为糖分和氨基酸含量高 ，又不会因为酒精过高而破坏食材本身的鲜味。会显得喧宾夺主。它的酒精度通常在10%到15%之间 ，很多人在厨房里都遇到过这样的场景：菜谱上写着“加一勺料酒”，但它们在烹饪中的作用 ，直接为菜肴增香  。 所以 ，多少有点浪费。这些成分与酒体融合 ，姜等香辛料 ， 另外 ，它的香气是“面向酒杯”的 ，否则不建议随便替代 。结果做出来的菜 ，鱼类的腥味， 回味甘甜 。它的酒精度跨度更大，从几度到二十度都有 。黄酒的酒香容易盖过食材本味，可以说，是一种专门为烹饪设计的调味酒 。不是“面向炒锅”的。但问题在于 ，总感觉差了点意思。 黄酒则是另一种逻辑  。但它更像是“替补” 。于是顺手倒进去。尤其是做清蒸鱼 、