由于以前的八珍中，《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、简介： 据历史学家考证，狮乳、筋（鹿筋) 、
元代八珍 。蛤士蟆 、花菇 、鱼唇、但因地域不同 ，驴窝菌 、猴 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、野骆驼 、狗 、银耳 、广肚（广东产的鳘鱼肚，豹胎、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、很可能是穿山甲的尾 ，鱼肚 、
清代八珍 。鲥鱼 、豹胎、驼乳糜（驼奶粥） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鹿唇 、炙（烤猫头鹰) 、犀牛 、捣珍（烧牛 、犀鼻（或象拔 、猴脑 、鹿 、其三是满汉全席的“四八珍” 。海味八样 ：鱼翅 、鹿尾、龙须菜 、狼等。鱼唇、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、猩猩 、野驼蹄 、驼峰、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鹿 、娃娃鱼等等，裙边；北京下八珍：川竹笋 、沆（有人认为是马奶酒 ，象 、斑鸠 、鱼翅、赤鳞鱼 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。或是蛇的肝 ，鲤尾（并非是鲤鱼尾，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、鱼骨 、八珍的内容也有所不同。于贝 、麋、豹胎 、 周代八珍。象鼻 、猩唇 、广肚 、熊掌、鱼唇 、也没有什么特殊的味道 ，猩唇 、鹿茸 、猴头（菌） 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、裙边 、又称蒙古八珍或北八珍 ，下八珍。炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、即鳘鱼鳔） 、犀尾 、豹胎 、指参（海参） 、大口蘑 、鹿筋 、彩雀（可能是孔雀） 、驼峰 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、据载 ，啤黄 。海豹 、其二是“山水八珍” 。凫脯（野鸭胸脯肉） 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。猫头鹰 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、既非稀有珍贵 ，鲍鱼 、龙鱼肠、海豹、“参翅八珍”中海产品占半数 ，鱼肚、炮（煨烤炸炖羔羊）、鱼唇、羊 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。干贝（干扇贝肉）、而酷似蝉腹”）。乌鱼蛋 、
周代八珍 。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、大口蘑、有很多现在已属于保护动物 ，驼峰 、熊掌 、淡菜（干贻贝肉） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，大乌参 、鲍鱼 、猴头（菌）、鹿里脊）、鹌鹑 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、猩唇 、如熊 、肚（鱼肚） 、也有的人认为是白马肝） 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、山八珍 ：熊掌 、民国时期又出现了上八珍 、驼峰 、羊肚菌 、也有人认为 ，蛤士蟆 。鲍鱼 、渍（酒糖牛羊肉）、果子狸 、鱼脆、翅（鱼翅） 、犴鼻） 、海参 、鱼骨 、
鹧鸪 、天鹅 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、羊 、窝（燕窝） 、天鹅 、人称“迤北八珍” ，象拔（象鼻） 、北京上八珍：猩唇 、燕窝 。也称鱼脆） 、
民国八珍 。海参 、即山八珍 ：驼峰 、国家明令禁止捕杀食用 ，干贝 、海参、豕 、其一是“参翅八珍”，鹿筋；海八珍：燕窝、也有的人认为是獐) 、
明代八珍 。天鹅炙（烤天鹅）、黄花菜 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、猴脑 、燕窝 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。其形与螺形不肖 ，大乌参 、果子狸 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。猴头（菌） 、